扎哈设计的“未来酒店”，好看还好吃！实探揭秘澳门摩珀斯酒店 第一集 | HA

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扎哈设计的未来酒店，不仅好看，还好吃！实探揭秘澳门摩珀斯酒店 | HA

扎哈·哈迪德婆婆的作品，脑洞大开，不仅冲击平常人的想象力，也考验建筑施工的能力，能按照效果图做出来就很不容易了，6月开业的澳门摩珀斯酒店（Morpheus hotel）实探下来，实际比效果图还要好看！

建筑设计我之前说过，传送门：实景图比效果图还好看，澳门摩珀斯酒店完整揭秘 | HA

这次说吃的。

世界级名厨阿兰杜卡斯 Alain Ducasse 开设的两家餐厅和酒吧，Pierre Hermé的艾尔曼尚廊，置身21楼架空天桥上的中餐厅“天颐”，还有30层的行政酒廊，我都挨个吃了遍。

法餐--杜卡斯餐厅和中餐厅--天颐是澳门摩珀斯酒店最重要的两家餐厅，都差不多两千的人均套餐，中餐厅天颐口味更符合中国人的味，样式又有创新，如果只吃一家餐厅，先选这家。

杜卡斯餐厅，胜在要打卡的名气和浪漫的气质，真的仿佛在巴黎！两个人要吃好，套餐加配酒，准备好6000块吧。

今天先说中餐厅--天颐。

天颐在21层，连通两边的客房。杜卡斯餐厅一样，这家中餐厅也要dress code，长裤和包脚的鞋咯，其他还好。

座位就是在这些个“榴莲壳”里，走近看，是一片片金色叶子。

杜卡斯餐厅是木椅子，天颐中餐厅是皮椅子，摸起来都好舒服。

晚餐的餐单。这是我见过最简单的菜单。可以一人享用，套餐的价位是，按5道或者8道算，按照每天的食材从一千六到两千不等。

餐具。盛水的是巴卡拉水晶杯，定制的筷子很重，全套吃下来，除了在吃菜也在吃餐具。

气泡水是PH值8.8的碱性水，花器是英国LSA的。

三款辣椒。红色是客家辣椒，蒜和泡椒，最辣。绿色是潮州辣椒酱，用的是请椒。客家师傅和潮州师傅相遇在澳门，所以就有了第三个澳门山珍海味辣椒酱。用的是樱花虾，瑶柱以及澳门特色的马介休。

餐前小食。

开胃的是蛤本蛤还是螃蟹？这个酥里是新鲜红蟹肉和蟹粉，趁热赶紧吃！好吃！又不油。

左边的是日本蜜瓜做的冻，上面垫着伊朗鱼子酱。嗯，确实和千岛湖没差啦。

珍。

继续吃餐具！

金银燕窝球。新鲜竹笙包着印尼官燕和鸡蓉。这个球90%是燕窝。旁边是意式风干火腿。

哇。爽滑，这特么才是少女的酥胸吧！

汤。

金枪鱼肚羹，到了新鲜柠檬，＋葱油提味。豆腐丝，竹荪丝填料。说是酸口，我觉得是胡辣汤的辣口。

鲜。

杏香百花蟹钳，虾胶来填，弹牙。外面的杏仁是一片一片粘上去的，每做一个都要用15分钟。酱汁是橘子和柚子汁，甜口。

光盘行动从我做起

海。

黑松露花竹虾，下午现拆，爱我中华，花竹虾就产自南海。

塔斯马尼亚黑松露，当刮下来的时候，在敲手机的我，顿了顿

好香啊，好松露！

松露不一定要意大利的啊，澳大利亚的也很好啊！

这也是第一次用筷子吃松露吧！！！

精彩的是米。

这是尼泊尔岩米。就是长在石头上，很稀有的样子。口味像薏米口味的藜麦。

禽。

洗手的碗上来了，金盆洗手吃肉肉。

这个鸽子是中山石岐乳鸽，两周最好吃，大了就肉质干涩了。

先腌渍，然后风干，再用温油淋。油温控制是门手艺。

高了，焦了
低了，不熟
久了，老了

容器是柴烧陶。下面垫香茅，这样烟熏，真的入了香茅的味道！

我最爱香茅了！所以全程在吮吸，我也不知道是吸我自己的口水，还是鸽子皮和肉之间的汁水。

然后，我把隔壁的那一份也吃了

菜。

罗马的西红柿，煮了去皮。定制的手工陶瓷。里面馅料是日本玉米南瓜。

外面红色是红菜头和紫薯做的汁水。

又见金箔

面。

不是面。是客家粿汁＋卤水。叶子盛器，卤水的大肠啊耳朵啊，来自日本黑猪肉。

流心温泉蛋，又是日本的食材。粘米多糯米少做的粿条。

汤汁很好！浓而不咸！

还嚼到点脆脆的，嗯，是蒜丁。

甜。

中餐的甜品，棒呆！

上面是腐竹皮，中间是椰汁雪葩，下面芒果布丁，打碎了吃。

茶。

好了，菜单上的菜都吃完了，喝口茶吧。名字灵感来自“乐而忘返”。

额，好啦，就是荞麦茶。但是杯子太“皇上”了吧！

来！喝完就入主中原，霸业有成。

最后还有，端上来骰子猜大小。

这是可以吃的骰子，榛子巧克力＋朗姆酒，软软的，很好吃呢！

从晚上6点半吃到9点半，中国地方菜系遇上日本Omakase厨师发办料理，中餐的fine dining也是仪式感满满，相比西餐，这餐的食量正好。

第二集说杜卡斯餐厅。